牛干巴

更新时间:2010-12-25 06:10小编:云南旅行师
牛干巴是云南有名的特产,以寻甸牛干巴最优。在寒露节令前后,将上等牛肉用盐、花椒面、五香粉等云南牛干巴分回族牛干巴、藏族牛干巴和傣族牛干巴。它们各具特色,各有吃法。 茂克风味牛干巴 云南的回族自古以来就有喂菜牛腌制牛干巴的饮食传统。用于腌制干
  牛干巴是云南有名的特产,以寻甸牛干巴最优。在寒露节令前后,将上等牛肉用盐、花椒面、五香粉等云南牛干巴分回族牛干巴、藏族牛干巴和傣族牛干巴。它们各具特色,各有吃法。  茂克风味牛干巴
云南的回族自古以来就有喂菜牛腌制牛干巴的饮食传统。用于腌制干巴的牛,要事先专门饲养半年左右,使其膘足体壮。一般在农历使、十月、腊月宰腊牛腌干巴,备一年之需。在回族村庄,宰牛一般在清晨,宰腊牛季节整个村庄就像过节一样。牛必须经过阿訇宰,称牛肉为“牛菜”。 藏族用牦牛肉或犏牛肉割成块状加盐,花椒等配料,腌制成牦牛干巴。滇西北藏区气候寒冷,一年四季都可以腌制牦牛干巴。傣族地区终年炎热,他们把牛肉割成长条而腌制成干巴,这样容易风干。傣族还有腌制酸牛肉的习俗。
牛干巴 
上一篇:砂锅鱼
下一篇:腊鸭

相关阅读

阳光价格 同类产品,保证低价
阳光行程 品质护航,透明公开
阳光服务 专属客服,快速响应
救援保障 途中意外,保证援助